静电式油雾净化器采用机械净化和静电净化双重作用。脏空气首先进入初级装置——净化整流室，采用重力惯性净化技术，湖南油烟净化器，室内的特殊结构逐步对大粒径污染物进行分级物理分离，并且均衡整流。剩余的小粒径污染物进入次级装置——高压静电场，静电场内部分两级，第.一级为电离器，油烟净化器作用，强电场使微粒荷电，成为带电微粒，冷镦机配套油烟净化器，这些带电微粒到达第二级集尘器后立刻被收集电极吸附。最后通过滤网格栅，洁净的空气排出室外。
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油烟净化器设备首‘次使用时在20世纪60年代中期在香港，当时主要采用机械格栅和运水烟罩等简单方式。大陆油烟净化设备使用首例是在20世纪70年代末广州广交会老会馆安装的“水帘式油烟净化器”。
直到20世纪90年代初，油烟净化器哪家好，油烟净化技术基本上停留在前述机械式净化方式，这种方式可以有效的除去油烟中的大颗粒油滴成分，同时可以降低排放油烟的温度，但不能真正除去油烟中的小颗粒烟雾成分，所以净化后的油烟在高峰时期用肉眼观察仍然有很浓烟雾。
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