国内的油烟净化器设备开发生产没有国外先进技术可以借鉴，各种油烟净化技术几乎全部是由本土发展起来的。究其原因，中式烹饪独特的烹饪方式导致了与西式烹饪完全不同的油烟废气，湖南油雾净化器，西方科技发达国家对油烟净化技术的需求程度远远小于中国国内，油雾净化器型号，不断提高的国人环保意识和国标GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》促成中国油烟净化设备逐步形成产业化，优质油雾净化器，而且这个产业的核心技术几乎都是由国内的中小民营企业分散发展起来的。逐步成熟的技术中针对油烟中大颗粒污染物的机械式油烟净化器以及针对油烟中稳定气溶胶污染成分的静电式油烟净化技术目前暂时占油烟净化设备市场的主流。
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处理油烟废气的装置即为油烟净化器，生活中常见的油烟净化工艺与设备有以下几种：
1、油烟收集罩 采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。
2、运水烟罩 采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。
3、水喷淋洗涤塔净化工艺 采用烟罩收集送入吸收塔的方式净化，然后通过抽风机排放。
4、生物净化 利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。
5、物理过滤 丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合.
6、光催化 利用紫外光将含油气体的油雾分解。
7、高压静电 利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。
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